Ionenaustauschmembranen sind selektiv durchlässig. Es lässt Na + nur mit einer kleinen Menge Wassermolekülen durchlaufen, und es ist für andere Ionen schwierig, durchzugehen. Während der Elektrolyse wird eine streng raffinierte NaCl -Lösung aus dem unteren Teil der Elektrolytzelle in die Anodenkammer injiziert, und Wasser wird in die Kathodenkammer injiziert.

Elektrolysedes Wasser kann pathogene Mikroorganismen auf der Oberfläche oder in der Innenseite von Früchten und Gemüse töten oder steuern. Es kann den Atemmetabolismus von Früchten und Gemüse nach der Ernte auch regulieren.