Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2021-11-26 Herkunft:Powered
Elektrolysed WassereisschutzKombiniert die niedrigen Temperaturvorteile des gewöhnlichen Eiss und kann auch das Rapid- und Breitspektrum-Töten von Mikroorganismen durch elektrolysiertes Wasser nutzen. Es ist eine ausgezeichnete Lösung für die Erhaltung der Wasserprodukte.
Gleichzeitig haben inländische kommerzielle Eises-Technik und elektrolysed Wassererzeugungstechnologie eine relativ reife Stufe erreicht, und die grundlegende Forschung zur elektrolysierten Wasser-Eis-Konservierungstechnologie im In- und Ausland hat sich ebenfalls in gewissem Maße angesammelt, was die Anwendung von Elektrolysed ist Wassereis in der Konservierung von Wasserzeugnissen.
Da Aquatic-Produkte einen hohen Feuchtigkeits- und Nährstoffgehalt haben, und sie sind leicht, eine große Anzahl von Bakterien zu tragen, sie sind sehr einfach, um Farben, Geschmack, Verderben und Veräußerung während der Verarbeitung, Lagerung, den Transport und den Umsatz zu verändern. Einige erzeugen sogar eine große Menge giftiger und schädlicher Substanzen, die Wasserprodukte erheblich reduzieren. Der essbare und nährstoffe Wert der Fische beeinträchtigt bis zu einem gewissen Grad die Entwicklung der Aquatic-Produktverarbeitung und der Aquakultur.
Die Verlustquote kalter frischer Wasserprodukte in China wurde das ganze Jahr über auf hohem Niveau aufrechterhalten. Die Korrosionsrate von aquatischen Produkten im Umlauf kalter frischer Produkte in China hat sich seit langem 15% erreicht, sodass der jährliche Verlust von 7,3 Millionen Tonnen bis zu 7,3 Millionen Tonnen betragen wird. Die Korruptionsrate von landwirtschaftlichen Produkten in den Industrieländern beträgt weniger als 5%, was viel besser ist als China.
Daher waren die Frische, die Wasserretention und die Farbbindung von aquatischen Produkten immer ein technisches Problem, das die Branche der Meereswasserproduktion geplagt hat. Mit der Verbesserung der Volkswirtschafts- und Lebensstandards sind Wasserprodukte in die Bühne der internationalen Umwälzung eingegangen, und China totaler Import und der Export von Wasserzeugnissen steigt im Jahresvergleich. Bei der Verarbeitung, des Transports, der Lagerung und des Verkaufs von Wasserzeugnissen spielt die Frischbehinderungstechnologie von aquatischen Produkten eine äußerst wichtige Rolle und aufgrund der Verbesserung der Anforderungen der Menschen an der Sicherheit und der Frische von Wasserzeugnissen, der Erhaltung des Wassers Produkte wurden vorgeschlagen.
Derzeit nimmt die Erhaltung der Wasserprodukte hauptsächlich eine niedrige Temperaturerhaltung, eine chemische Erhaltung, modifizierte Atmosphäre auf Erhalt und Bestrahlungskonservierung an. Die niedrige Temperaturerhaltung besteht darin, Wasserprodukte unter niedrigen Temperaturbedingungen zu speichern, so dass sich die Wasserprodukte in einem gekühlten oder teilweise gefrorenen Zustand befinden, und ist die am häufigsten verwendete Methode der Konservierung.
In den letzten Jahren wird die elektrolysed Wassereiskonservierung allmählich zu einer neuen Art von kaltem Sterilisationskontatentechnologie. Diese Technologie kombiniert nicht nur die Tieftemperaturvorteile des gewöhnlichen Eiss, sondern nutzt das Rapid- und Breitspektrum-Töten von Mikroorganismen durch elektrolysiertes Wasser.
Zhang Yueyang von Zhejiang Ocean University und andere verwendeten saure elektrolysierte Wasser, um gefrorenes Thunfisch zu tauchen, um eine Eisschicht zu bilden, die die Luft blockieren kann und nachteilige Oxidationsreaktionen auf der Oberfläche verhindern kann. Die Bewertung des Süßhilfe-Effekts von Thunfisch zeigt, dass der saure elektrolysierte Wassereismantel passieren kann. Die langsame Freisetzung von verfügbarem Chlor, kombiniert mit seinem hohen Redoxpotential, verringert die Gesamtzahl der Kolonien und den TVB-N-Wert in gefrorenem Thunfisch (TVB-N-Wert: volatiler Basis-Stickstoff, der in der nationalen Norm verwendet wird, um die Frische zu bewerten von Fleisch den einzigen physischen und chemischen Index), der sich gut auf die Aufrechterhaltung der Farb- und Textureigenschaften des Fisches hat.
Yang Yanyu et al. Gebrauchte traditionelle ICE-Beschichtungsbehandlung als Kontrolle, um den frischhaltigen Effekt der säureelektrolysierten Wasserüberzugs-Eisbeschichtung auf eingereiftem Penaeus vannamei-Garnelen zu bewerten, und bewertet die Wirkung von säureelektrolysierten Wassereis durch sensorische Analyse von gefrorenen Garnelen und der Anzahl der Mikroorganismen . Es zeigt, dass das saure elektrolysezierte Wassereis mit pH-Werten von 4,5 und 6,0 auf einen erheblichen antibakteriellen Effekt auf eingebügelte Garnelen aufweist, und hat keinen wesentlichen Effekt auf die sensorische Qualität der Garnelen.
Kim et al. Es wurde festgestellt, dass Saury in elektrolysedem Wassereis und auf Wassereis aufgetragen wurde, 30 Tage bei 4 ° C gelagert, und der Frischindex wurde regelmäßig ermittelt. Im Vergleich zu Leitungswassereis kann das elektrolysed Wassereis effektiv die Qualität von SRAURY aufrechterhalten und seine Haltbarkeit von 4-5 Tagen relativ verlängern.
